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柚子ジャム作り2013♪

2013年01月22日 23:59

yuzu_20130123025211.jpg

この冬は柚子が大豊作でした♪ (花ユズなので、実は小さめ)
これだけ採って、時々人にあげたりもするのに、木にはまだかなりの数が残ってます
あんまり出来すぎても次のシーズンが心配なんですけどね。。。。

昨年はたったの1個、一昨年はほんの数個しか成らなかったので、
柚子ジャムを作るのは、じつに3年ぶりになります( ´ー`)ノ

IMG_5765.jpg

レシピを見ながら、、、、って、コレは2008/12/21のtatのブログ記事?!?!
膨大なファイルや料理本からレシピを探し出すより、ブログを見る方が早いのです

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採った柚子は50個ありましたが、5年前の記事と同じ40個で作ることに

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実を半分に切って果汁を絞り種を取り除いたら、そのまま水から茹でてアク抜き
他のレシピに比べると、多少、大雑把な所があるかも知れませんが、
この方法なら茹で上がったあと水洗いすれば、余分な袋やワタが簡単に取れます。

ペクチンを多く含む種は、とろみ付けに必要なので、捨てずにとっておきます。

P1220391.jpg

茹でたあと水洗いして千切りにした所で皮の量を量ると1㎏丁度 分かり易っ!!!
お砂糖はその半量の500g
果汁500gとお茶パックに入れた種も入れて、30分ほど煮れば出来上がり♪ 

IMG_5762.jpg

1640gのジャムが出来ました♪

IMG_5763.jpg

早速、味見せずには居られないtat。。。。夜中なので、こそ~り(*^艸^*)
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コメント

  1. tat→JUNxxxさま | URL | wlX0I6vE

    あ!甘味王子の登場ですね!!! (*^_^*)

    久しぶりに沢山ジャムが出来て、大満足です♪
    おかしなもので、自分で作るようになってからは市販のものが買えず、
    長い間、食べたいのを我慢していました。
    やはり自分で、好みの甘さに作ったジャムは格別の味ですものね(*^_^*)
    柚子ジャムのケーキもまた作ってみなくちゃ!!!
    その時はまた見にいらしてくださいね、、、、
    パソじゃお腹が膨れなくて申し訳ないですけど(^艸^;)

  2. JUNxxx | URL | -

    こんばんは☆

    柚子ジャムがたくさん、美味そう♪
    こりゃティータイムが待ち遠しくなりますね^^
    僕も味見したいです☆

  3. tat→ねねまぁにゃさま | URL | wlX0I6vE

     

    枯れてしまってがっかりですね、、、、
    冬に苗木を買うのはやはりNGですね
    実付きの柑橘類がずらりとお店に並ぶのでつい欲しくなりますが、
    やはり3月頃まで待つべしですね。
    私もデコポンとレモンを何度も買いそうになりました

    十数年とは、、、、お隣からやってきた苗は実生なのですか?
    そこまでは待てませんよね。。。。やはり接ぎ木苗ですね

    ジャムは柚子茶に使うと美味しいですね♪
    魚にジャムと醤油の下味をつけて幽庵焼きモドキもよく作ります(*^_^*)
    でも、やっぱりトーストにどかっと乗せて食べるのが幸せ~~~

  4. ねねまぁにゃ | URL | -

    いっぱいできましたね

    こんばんは
    暮れに買ってきた柚子はやっぱり枯れてしまったようです。
    高かったのに残念です。
    て言うか見る目のなかった自分に腹が立っています。
    生産者さんも知り合いでしたし・・・
    ゆずは自分で育てたものが一番安心ですね。
    柚子の産地が近いので手軽に手には入るのですが
    もう一度買ってこようかな・・・
    お隣でいただいた苗は2本育っているのですが
    十数年待つ気力はないです。
    自分のことばかりでごめんなさい。
    柚子茶で利用することな方が多いです。

  5. tat→akkyanさま | URL | wlX0I6vE

    柚子ジャムは柚子茶としても使えるので、一度作ってみられては?
    お料理に利用することも出来ますよ(*^0^)b

    柚子の実は木に成るので、汚れることは先ず無いと思いますが? d(・・*)
    「きれい」と言うのは、傷が少ないことを仰ってるのかしら?
    それなら、枝が混み合わないよう剪定してあるからですよ
    採るときに痛いの、イヤですもんね~( ̄∇ ̄+)←そ、それか?!
    しっかりめに剪定したお陰で豊作になったようにも思いますけどね?!(^^;)

  6. akkyan | URL | mQop/nM.

    柚子ジャム・・・食べた事無いです。
    美味しそうですね~美味しいんでしょうねえ~。f(^^;)
    それに柚子の実がとてもきれいですけど、
    これは洗った後なんでしょうね。(汗)

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