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紫蘇ジュース2012♪

2012年07月17日 23:59

暑いです 
今日も朝の8時台から30度超の気温、そして、憎たらしいほど晴れた空

元々予想されていた雨はどこかへ飛んで行ってしまい、当分はお天気続きとのこと。
前から気になっていた枯れそうな菊に大急ぎで寒冷紗を掛けねばなりません!!!
萎えそうになる気力を振り絞って、tatは出動いたしましたよ

P7175658.jpg

ここがその現場です。早朝から夕方まで日が当たり、土は常にカラカラ。。。。。
でも、菊はどこに?と迷うほど、赤紫蘇と雑草が生い茂っています

P7175659.jpg

毎年この辺りにこぼれ種から生える赤紫蘇なのですが、ちょっと菊の領分を侵しすぎ。
水をやっても殆ど赤紫蘇が吸い上げてしまっているのでしょうね。
寒冷紗を掛ける前に、先ずは赤紫蘇を収穫してしまわなければなりません

そんな訳で急遽、収穫した赤紫蘇を使ってジュースを作ることになってしまいました

P7175665.jpg

tatは紫蘇ジュースに、赤紫蘇だけでなく青紫蘇も使います (‘ -‘)/  
どちらも同じぐらいの量を収穫しました。

P7175679.jpg

シソジュース2012の分量は次のとおり。

  赤紫蘇   500g
  青紫蘇   400g
  水      4リットル
  クエン酸   50g
  砂糖   1200g

青紫蘇は廃棄する枝の部分が多かったために、100g少なくなってしまいましたが、 
追加で採ってくるのが面倒だったので、そのままの量で作りました f(^皿^;)
煮出す水の量と、クエン酸は昨年(→Click Here★)と同じ。
お砂糖は昨年より200g増量。 と言っても、標準のレシピでは2㎏なんですけどね(^_^;)

P7175684.jpg

先ずは水を沸騰させて、紫蘇を次々投入 (‘ -‘)/  
10分ほど煮出した後、クエン酸を加えます。

sisojuice2012.jpg

サッと色が変わる楽しい瞬間♪

クエン酸が完全に溶けたところで、煮汁を漉して、、、、

P7185699.jpg 葉も最後の一滴までしっかりと絞ります。

最後に、煮汁を鍋に戻してお砂糖を加え、一煮立ちさせたら出来上がり♪
 
P7185695.jpg

水、ソーダ水、ミルクなどで5倍に薄めて飲みます♪ 
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コメント

  1. tat→ねねまぁにゃさま | URL | wlX0I6vE

    一昨年、初めて自分で作った時は、
    赤100%のジュースと赤1:青2のジュースを作りましたが、
    100%の方は家族が飲んでくれませんでした

    赤紫蘇の独特のクセが駄目だったようで、それ以来、飲み口を良くする為に
    青紫蘇の分量を、半分か、それ以上にしているんですよ(*^0^)b 
    折角作った沢山のジュースを飲んで貰えないようでは困りますからね
    と言いつつ、今年は赤>青のチョット微妙な量になりました

    ブラックベリーのサワードリンクもリンゴ酢を控えめにしないといけないし、
    お子ちゃま舌な家族を持つと、面倒です(>_<)

  2. tat→まときちさま | URL | wlX0I6vE

    シソジュースの作り方、参考になれば幸いです♪
    どうせなら、と手順も少し加筆いたしました (*^_^*)
    赤紫蘇と青紫蘇をどれだけ使うかは色々で、
    赤だけで作るレシピもあれば、青が赤の2倍という場合もあります。
    青紫蘇を加えるほど飲み口がより爽やかになりますよ
    お好みの分量を是非、見つけてくださいませ~(*^0^)b

  3. ねねまぁにゃ | URL | -

    こんばんは

    赤シソジュース
    私も作りました。
    私は青紫蘇は10%セントと
    教えられてそれを守っています。
    後は適当です。
    紫蘇の葉を取り出してから
    お砂糖とクエン酸入れています。
    クエン酸を入れて色が変わる瞬間は
    楽しいですね。
    まだアップしていませんが
    瓶に入れて色の違いを写してみました。

  4. まときち | URL | -

    こんにちは。
    シソジュースの作り方ありがとうございます!
    ボクの畑も赤紫蘇がいっぱいでジュースにしようかと思ったのですが、作り方がわからなくて。。。
    今度の休み(遠い!)にやってみよ!

    ポチッと♪

  5. tat→akkyanさま | URL | wlX0I6vE

    怪獣ズボラが毎年、株が枯れるまでほったらかしにするので、
    そこらじゅうでこぼれ種が発芽するんです。雑草同然です( ´ー`)ノ

    当然、雑草の(?)手入れなどする訳が無いので、虫喰いは有りますよ。
    ただ今回は収穫が早かったので、虫も少なくてさほど喰われてはいないみたいですね。
    そのうち、人気のある青紫蘇は無事な葉の方が少なくなってくる筈です
    虫に頓着しない私は、余り気にしてませんがf(^皿^;)

  6. akkyan | URL | mQop/nM.

    すごい量のシソですね~。(゚o゚)
    ってそれより、なんでこんなに葉がきれいなんでしょ?f(^^;)
    うちのシソは、もう悩ましいくらいのスケスケなんですけど。。。(゚.☆)ばきっ!
    tatさんの睨みが効いてるんでしょうか・・・。f(^^;)

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